Il centro gastronomico è il cuore della produzione Aristor: una struttura di 950 mq organizzata secondo i più moderni canoni igienici ed ergonomici, dotata di attrezzature tecnologicamente avanzate è in grado produrre oltre 6.000 pasti al giorno e di garantirne costantemente il massimo livello qualitativo.

I responsabili d'impianto ed i responsabili di produzione, sono preparati a rispettare un protocollo normativo atto a garantire il controllo quotidiano delle fasi lavorative: immagazzinamento, produzione, distribuzione, stoccaggio, pulizia...

Controlli e verifiche igieniche

> Controllo dei prodotti: date di confezionamento e scadenze, integrità degli involucri e/o imballi.

> Controllo delle modalità di conservazione in dispensa e nelle celle frigorifere (controllo delle temperature).

> Controllo delle modalità di lavorazione nella fase di preparazione.

> Accurato lavaggio della frutta e verdura; sanificazione.

> Corretto abbattimento temperatura/scongelamento degli alimenti.

> Controllo della pulizia, igienicità e sanificazione delle attrezzature e degli utensili da lavoro.

> Controllo delle temperature in fase di distribuzione e corretto porzionamento.

> Controllo regime termico degli alimenti.

> Controllo delle pulizie negli ambienti lavorativi.

> Controllo degli spogliatoi e dell’abbigliamento da lavoro.